雅博体育: 3年开店34家 单店月营收43万的小吃连锁是怎么做到的?
发布时间:2021-11-05
本文摘要:餐饮行业竞争压力庞大,一旦泛起乐成的谋划模式,很容易被模拟,甚至很快被逾越。

餐饮行业竞争压力庞大,一旦泛起乐成的谋划模式,很容易被模拟,甚至很快被逾越。特别是小吃工业,由于门槛低、品类富厚,在全国各地各处着花,占据了餐饮界的半壁山河,但品牌化、连锁化谋划的餐厅却少之又少。

面临数量庞大的竞争对手,万利记老长沙小吃社不仅突出重围,顽强地活了下来,还在3年时间开店34家,成为知名的特色餐饮品牌,可谓教科书式生长。经心谋划,把地方小吃酿成现象级品牌提到地方小吃,大家经常会遐想到种种伉俪店、陌头小摊等,这类小吃既无品牌,也很难形成影象度。万利记却差别,把湖南小吃举行品牌化运作,从2017年开业,到现在拥有34家门店,大部门门店都漫衍在深圳、汕头、广州的热门商圈,一改以往的刻板印象,打造公共视野里的中高端小吃品牌。

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除了注重品牌打造,万利记在谋划上更拥有奇特的秘诀。在餐品层面,万利记接纳1+N的模式,以复购率高、快餐属性的米粉为主,其他各种富厚的小吃为辅。爆款口胃米粉用低价吸引主顾,臭豆腐、葱油粑粑等小吃则为主顾提供更多诱人的选择。

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在体验层面,万利记在门口设置炸锅,现场油炸各种小吃,滋啦作响的声音和升腾飘散的香气,让走过途经的人都被勾起强烈的食欲,忍不住进店消费。在情况层面,万利记用大黄灯笼、红色趣味插画、老式收音机等种种充满年月感的装饰,还原了老长沙街巷的韵味。在塑造良好品牌形象的同时,也给主顾带来了更舒适的用餐体验。

上升期字斟句酌,引入美团收银系统就这样,万利记一路扶摇直上,门店迅速扩张。但在开至第七八家店的时候,由于连锁店变多,门店管控面临庞大挑战,部门主顾表现口胃和以前差别,点餐速度太慢,服务员迟迟不上菜等……为解决口胃尺度化的问题,并降低治理难度,万利记开始引入美团收银系统,实现对原料和供应商的统一治理,所有食材都由总部集中采购和配送,严格把控食材质量。

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同时,收银系统与美团外卖和公共点评平台对接,自动提醒主顾在付款后举行评价,实时掌握主顾的用餐感受,更好地革新菜品和服务。手机点餐提效率,为民众号拉新吸粉至60万此外,由于商圈主顾流动性很是大,万利记虽客流不停,但多为新客。

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对于像万利记这样的餐饮商家来说,短期内聚集大量人气很容易,但如何连续拉新并维护好转头客,是影响后续生长的重要难点。于是,万利记将美团收银扫码点餐功效与民众号买通,主顾扫描二维码,自动关注民众号后进入点餐界面,使得民众号粉丝迅速拉新增长至60万。主顾关注民众号后,将收到【领取会员卡】链接,不用去前台挂号,便可注册并激活会员卡,获取优惠。

这既利便了主顾,也将新客乐成转化为会员,并借助微信民众号与主顾建设联系,实时推送重要营业信息、优惠运动、福利信息等,刺激精准和潜在主顾到店消费,完成二次和多次转化。与此同时,万利记主顾均通过扫码点餐自助完成点餐、下单、支付,大大降低了用餐岑岭期的服务压力。

所有服务员都集中于送餐服务,有效保证了在人力有限的情况下,主顾能在最短时间内享用到美食,到达服务效率和服务质量的双提升。如今,万利记凭借隧道的口胃、尺度化的运营、主顾至上的服务理念,在短短3年里成为各大商圈里的人气餐厅,而民众号里的数十万粉丝,也成为提升复购率的重要泉源。美团收银作为背后的支持者,也将一如既往地为万利记提供更智能全面的服务,通过高效便捷的方式为商家吸引更多主顾,资助商家将美食带到全国以致世界的更多地方。


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